Kold kartoffelsuppe med kørvel og lakserogn

Til fire personer
Tid: 30 min. + afkøling

1 bdt. snittede forårsløg
650 g kartofler i grove tern
1 spsk. smør
7 - 8 dl kraftig hønsebouillon
1 dl fintskåret kørvel, persille og dild
2 dl fløde 9%
salt, friskkværnet peber

Servering:
Frisk kørvel
25 g lakserogn
4 Fuldkorns- minibaguetter fra Hatting Bageri

Sauter forårsløg og kartofler i smør et par minutter. Hæld bouillon ved, tilsæt urter samt fløde og lad det hele snurre under låg en halv times tid, til kartoflerne er møre. Blend suppen, spæd evt. med yderligere bouillon til den ønskede konsistens, smag den til – og lad den derefter afkøle.

Anret suppen i skåle eller tallerkener med lidt frisk kørvel og lakserogn på toppen og server med lune Fuldkorns-minibaguetter fra Hatting Bageri.

Energi pr. person: 410 Kcal, fedt 22%, protein 15%, kulhydrat 63%